Die temperaturkontrollierte Fermentation dauert beim Cabernet rund 15, beim Merlot 20 Tage. Nach der Malolaktischen Gärung werden die zwei Grundweine zusammengefügt, die Assemblage reift für ca. 10 Monate ausschliesslich in Stahltanks. Nach der Abfüllung ruht der Wein mindestens ein Jahr in der Flasche.