Vor der Vinifikation werden die Trauben 5 Monate lang getrocknet. Die Fermentation des Mostes erfolgt dann bei einer Temperatur von 10°-20°C, wobei die Mazeration rund 45 Tage dauert. Im Anschluss reift der Wein zwei Jahre lang in Eichenholzfässern verschiedener Grössen, bevor er nach einem weiterem Jahr Flaschenreife für den Handel freigegeben wird.