Zu Beginn der 70er Jahre erwarb Fabrizios Vater Sergio Dionisio das südlich von Cortona gelegene Weingut "Il Castagno". Das Anwesen diente der Familie als Rückzugsort, zwar wurde damals schon Wein produziert, aber ohne kommerzielle Ausrichtung. Den Gedanken Wein nicht nur für den Eigengebrauch zu keltern fasste Fabrizio erst im Lauf der Zeit. Dafür galt es vorab den Hof zu restrukturieren und Teile der Rebfläche zu erneuern. 1992 erweiterte Fabrizio mit dem Erwerb der Lage "Poggio del Sole" die Rebfläche auf die heutige Grösse von 15 Hektar. Die Produktion ist ganz auf Syrah ausgerichtet. Rund 50'000 Flaschen, aufgeteilt auf sieben Weine, verlassen jährlich die Kellerei.